Recept na slávne hoecakes Dory Charlesovej

Každý rok, roky a roky pred spad , môj priateľ Mickey a ja by sme urobili každoročnú púť do Savannah - väčšinou kvôli módnym veciam na Savannah College of Art and Design, ale tiež kvôli jedlu v reštaurácii Paula Deen v meste. Dora Charles pracovala 22 rokov po boku Deena - neskoro počas svojho funkčného obdobia hovorila s novinármi, že to vysvetľuje „Aj ona bola svedkom rasizmu a bolo s ňou zle zaobchádzané, dlhé roky zarábala 10 dolárov za hodinu,“ potom Charles prišiel o prácu . Dnes Charlesova prvá kuchárska kniha, Skutočný južný kuchár: V jej kuchyni Savannah , prichádza do kníhkupectiev a domáci kuchári po celom svete môžu prvýkrát zažiť Charlesovo legendárne južanské varenie.

Tu je návod, ako pripraviť pečivo Dora Charles - vyprážaný kukuričný chlieb, za ktoré môžem osobne ručiť ako za jedno z najchutnejších jedál, aké som kedy jedol. Sú jednoduché-v dvoch krokoch-a máte to hotové-ľahké-a božské.

spôsoby, ako pomôcť rastu vlasov
Na obrázku môže byť hamburger a palacinka Food Bread

Hoecakes (vyprážaný kukuričný chlieb)



Slúži 4

Moja stará mama nám robila tieto malé kukuričné ​​koláčiky a ja ich veľmi rada robím aj pre vnúčatá. Ľudia mimo Savannah ich poznajú ako hoecakes, ale my ich voláme len vyprážaný kukuričný chlieb. Bez ohľadu na to, aké meno použijete, nemôžete s nimi nič pokaziť - každý ich miluje a sú tak jednoduchí. Sú skvelé ako palacinky na raňajky s trochou trstinového sirupu pokvapkané nimi, alebo ako ozdoba zelených plodov alebo ako alternatíva k kukuričnému chlebu alebo sušienkam na obed alebo večeru. Na vonkajšej strane majú peknú chrumkavú kôrku a vo vnútri jemnú, sladkú kukuričnú chuť.

Biela kukuričná múka mi chutí lepšie ako žltá na krupicu alebo kukuričný chlieb a takmer na čokoľvek. Pre mňa majú žltá kukuričná múka a žltá krupica príliš zrnitú textúru. Žltá sa tiež varí dlhšie - veľa ľudí to nevie.

Ak ste zachránili chutný tuk na vyprážanie pred výrobou vyprážaného kuracieho mäsa, budete radi, keď pridáte do tohto cesta lyžicu.

Tento recept robí malú dávku. Zdvojnásobte alebo ztrojnásobte, ak potrebujete nakŕmiť veľkú rodinu alebo veľa priateľov. Cesto vydrží v chladničke niekoľko dní.

koketné stávky s chlapom

Zloženie:

1/2 šálky samorastovej bielej kukuričnej múky

1/2 šálky múky na kysnutie

2 čajové lyžičky cukru

1/3 šálky cmaru

1 veľké vajce

1/3 šálky vody alebo viac podľa potreby

2 lyžice rozpusteného tuku alebo oleja: slaninový tuk, vyprážaný kurací tuk, maslo alebo rastlinný olej

Maslo alebo zmiešané maslo a rastlinný olej na vyprážanie

ako dodať objem jemným vlasom

Inštrukcie:

  1. V miske zmiešajte suché suroviny pomocou varešky. Pomaly pridávame cmar. Vmiešajte vajíčko, ktoré nakrájajte na žĺtok okrajom lyžice, aby sa lepšie premiešalo. Pridajte vodu a tuk alebo olej a dobre premiešajte. Textúra by mala byť ako hustá polievka, takže možno budete musieť pridať viac vody.

  2. Rád smažím koláčiky z kukuričného chleba na liatinovej panvici u babičky alebo na rovnej železnej panvici, ale každá panvica alebo rošt bude v poriadku. Panvicu alebo panvicu rozohrejeme na strednom ohni a dobre vymastíme tukom podľa vlastného výberu (maslo je vynikajúce, ale má tendenciu sa pripaľovať, pokiaľ ho nezmiešate s trochou oleja). Akonáhle je panvica horúca a tuk prskne, dajte cesto z 1/8 šálky (2 polievkové lyžice) do panvice, podľa potreby po častiach. Smažte koláče, kým okraje neprebublávajú a stredy nie sú stuhnuté, potom ich otočte stierkou a opečte ich na druhej strane, kým nie sú hotové. Rovnako ako pri palacinkách nemôžete povedať, ako dlho to bude trvať, ale druhá strana sa vždy uvarí rýchlejšie ako prvá. Ak sa vám koláče zdajú mastné, pred podávaním horúce ich sceďte na papierových utierkach.

Tip: Ak ste čerstvo vykysnutí kukuričnej múky a/alebo múky, pridajte 1 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva a 1/2 čajovej lyžičky soli do každého hrnčeka kukuričnej múky alebo múky.

Na obrázku môže byť človek, rastlinná potrava, ovocie a hot dog

Výňatok z Skutočná južná kuchárka vo svojej kuchyni v Savannah , (c) 2015 od Dory Charlesovej. Reprodukované so súhlasom Houghtona Mifflina Harcourta. Všetky práva vyhradené.